С 21 по 23 августа 2019 г. CERT Academy приглашает на «открытый» учебный курс в Москве:
СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ НА ОСНОВЕ ПРИНЦИПОВ НАССР: ПРАКТИКИ РАЗРАБОТКИ И ВНЕДРЕНИЯ
Цель курса:
- Изучение требований HACCP
- Практические рекомендации по внедрению системы менеджмента пищевой безопасности на основе принципов HACCP с учетом требований ТР ТС 021/2011
- Поиск оптимальных решений для организаций-участников
- Практические задания по разработке документов системы менеджмента пищевой безопасности
Аудитория:
- Сотрудники, внедряющие систему менеджмента безопасности пищевой продукции (члены группы обеспечения пищевой безопасности/группы НАССР)
- Специалисты, отвечающие за безопасность продуктов на предприятиях
- Сотрудники отделов контроля качества
- Внутренние аудиторы
Программа курса:
- Введение в НАССР. История и развитие НАССР.
- Структура документа САС/RCP 1-1969
- Взаимосвязь с законодательными и нормативными требованиями
- 12 шагов и 7 принципов НАССР
- Общие принципы гигиены пищевых продуктов
- Организация группы НАССР. Составление описания продукта.
- Предполагаемое использование продукта
- Построение схемы последовательности операций
- Опасные факторы – классификация, источники возникновения, идентификация опасных факторов
- Анализ опасных факторов. Управление опасными факторами Критическая контрольная точка (ККТ). Терминология. Идентификация ККТ
- Понятие критического предела ККТ
- Система мониторинга ККТ и корректирующие действия
- Система проверки НАССР. Система документации и учета
- Обучение работников
- Информация о продукции и информирование потребителей
- Изъятие продукции.
- Практические индивидуальные и командные упражнения.
Дополнительная информация и регистрация: +7 499 346 77 14, + 7 916 026 15 06 (WhatsApp), moscow@cert-academy.org.